PRODUITS DE LA FERME

VOICI LE DESCRIPTIF DES PRODUITS FABRIQUES A LA FERME DANS NOTRE LABORATOIRE

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LE FOIE GRAS D'OIE ENTIER
  • C'est le morceau d'un foie de qualité extra, salé et poivré puis stérilisé .

  • Ce foie se sert coupé en rondelles servi avec du pain et de la confiture d'oignons ou de figues .

 

 

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LE BLOC DE FOIE GRAS D'OIE
  • Ce sont plusieurs morceaux de foie gras de qualité 1ère, malaxés sous vide avec moins de 10% d'eau, du sel et du poivre .

 

  • Ce foie se sert en rondelles ou taosté pour l'apéritif .

 

  • C'est 50% foie gras d'oie et 50% de chair de porc . Le foie est au centre le porc dessus et dessous, sel et poivre .

 

  • C'est un pâté qui se sert frais avec du pain .

 

  • C'est 50% de bloc de foie gras d'oie et 50% de chair de porc . le foie est au centre et le porc tout autour en médaillon, sel et poivre .

 

  • Servir frais couper en rondelles avec du pain .

 

LE PATE DE FOIE GRAS D'OIE
LE MEDAILLON DE BLOC DE FOIE GRAS D'OIE

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  • C'est de la viande d'oie et du gras d'oie mixés puis salés et poivrés .

 

  • Pour le déguster, servir frais avec du pain .

 

LA RILLETTE D'OIE

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LA TARTINE

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  • Ce sont de petits foies d'oie et de canard maigres à 40% mixés avec 60% de chair de porc, sel et poivre .

 

  • C'est un pâté qui se sert frais tartiné sur du pain .

 

LE CONFIT D'OIE
  • Ce sont soit les CUISSES d'oie, soit les AILES ( manchon et magret ) cuits puis conservés dans la graisse .

 

  • Pour le déguster il faut faire griller les confits avec un peu de graisse soit à la poële, soit au four accompagné de pommes de terre Sarladaises .

 

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LE CASSOULET AU CONFIT D'OIE

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  • C'est un plat cuisiné préparé avec du confit d'oie, des saucisses de Toulouse et des haricots blancs . La sauce est faite de tomates, d'oignons, d'ail et d'épices .

 

  • Pour le déguster  faut le faire gratiner au four ou réchauffer à l'extérieur de sa boîte .

 

LES MANCHONS D'OIE AUX LENTILLES
  • Ce sont les manchons d'oie, ou haut d'aile cuisinés avec des lentilles . La sauce est faite d'oignons,, d'ail et d'épices

 

  • Ce plat cuisiné se mange chaud .

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LE COU D'OIE FARCI AU FOIE GRAS D'OIE

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  • C'est la peau du cou d'oie attachée puis farcie de farce faite de porc et de foie gras d'oie, puis confit dans la graisse .

 

  • il se sert soit - froid : retirer la graisse qui l'enrobe puis couper en rondelles, servir avec une salade en entrée .                        -                         chaud : retirer de la graisse puis faire tiédir à la poële et servir avec des petits pois ou des pommes de terre Sarladaises cuitent dans le restant de graisse du cou .

 

LE SALADOU ET LES GESIERS

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  • LE SALADOU sont les aiguillettes d'oie et les coeurs coupés en morceaux et confits dans la graisse

  • LES GESIERS sont confits dans le graisse .

 

  • Ils se servent réchauffés à la poële puis déposés sur une salade verte accompagnés de noix et de fromage de chèvre .

 

LA GRAISSE D'OIE
  • Elle est utilisée pour  TOUT  cuisiner, bonne pour la santé, on s'en sert pour cuire les viandes, les légumes et même pour cuire les frites .

  • Une fois ouverte, la graisse se conserve plusieurs mois dans un pot en verre et dans le frigidaire .

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L'HUILE DE NOIX
  • Cette huile d'assaisonnement est pleine d'oméga 3, idéale pour la salade verte et la salade d'endive .

Tel: 05.53.31.12.31

       06.51.84.08.58

mail: elevagedubouyssou@gmail.com

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